🇭🇺 Répondant à l’invitation de Katalin Kujáni Présidente de l’association Kisléptékű Termékelőállítók Érdekképviselete avec Pascal Besson nous étions, la semaine dernière, au titre de l’association Planète Terroirs, en mission en Hongrie pour échanger avec de nombreux acteurs/trices locaux sur les Terroirs hongrois et la reconnaissance de leurs produits .

🤝👍 Nous avons rencontré de multiples petits producteurs, paysans, transformateurs, animateurs, élus, responsables, formateurs, étudiants universitaires, coordinateurs de terrain…. et à travers eux découverts de riches et de formidables expériences de développement local.

Autant d’hommes que de femmes tous très engagés pour conforter sur leurs territoires des valeurs humaines et économiques. Pour innover, créer de la richesse et du lien social, pour renforcer leurs compétences. Pour diversifier et transformer leurs productions, pour développer et faire naître des Labels et des Marques, des circuits-courts comme l’exemple de l’association « Nous sommes locaux » (Helyben vagyunk) et des opérations « Fermes Ouvertes » apte à protéger, communiquer et valoriser leurs productions, leurs plats et recettes locales….

De #Nagykoru autour de l’emblématique Cerise IGP et des arbres fruitiers au fromage à Menedék Ökokert, de la Farm Manna au vignerons de Stefanich, des tables d’hôtes à notre boucher Desits Hús, nos visites illustrent la grande diversité de la carte agricole et artisanale Hongroise. Leur ingéniosité et leur combat pour créer, et aller chercher une valeur ajoutée. Et comment ne pas retenir la richesse de notre réunion de présentation à #Szombathely et des interventions multiples suite aux ateliers de réflexion sur les atouts de leurs terroirs avec notamment l’exemple de Olaszfalu.

🙏 Partout, que d’accueils chaleureux et marquants ! Que d’échanges et de rencontres passionnantes ! Que de belles dégustations ! Une expérience enrichissante, instructive, réconfortante, inspirante, militante sur la force des hommes et des femmes Hongroises à s’organiser, s’associer, se former, œuvrer durablement au plus prés du terrain pour prendre en main leur destin.

Nous nous sommes de note côté modestement mobilisés pour témoigner des travaux que nous conduisions à Planète Terroirs et présenter notre « outil  » #ChemindeTerroirs » formalisant une « méthode » de « construction » d’un Terroir. Un itinéraire de développement, bâtit sur de multiples expériences et études, qui s’appuie sur la recherche et l’appropriation collective des ressources locales, matérielles et immatérielles, pour les activer, les relier et les valoriser dans un même panier de produits, biens et services.
Témoigner que l’identité, la spécificité, la typicité, le goût particulier d’un produit associé à son ancrage territorial, paysager, historique, culturel… peut favoriser sa différenciation auprès des consommateurs, auprès du marché et donc agir favorablement sur son prix et sur la fierté des Hommes à l’élaborer.

Nous avons vécu des moments forts, appris de toutes les rencontres et débats, compris que le travail ne faisait que commencer et qu’il y avait de multiples projets à élaborer ensemble pour poursuivre le Chemin ! Que notre coopération, déjà ancienne, allait ainsi s’inscrire avec utilité, réciprocité et enthousiasme dans le temps.

IMMENSE bravo et remerciements à notre Déléguée pour la Hongrie, Katalin et à sa généreuse et efficace équipe pour la qualité et l’organisation de ce parcours aux multiples facettes.

Nous sommes une fois de plus revenus convaincus que cette approche Terroir avait un goût d’universel et qu’elle méritait notre engagement.