Le déroulement de la Causerie des Garrigues du 25 novembre 2022 à CLARET

Le 25 novembre a eu lieu à Claret, au CFP Mfr des Garrigues , une nouvelle Causerie sur le thème « Tipicité des produits des Garrigues« .

Les intervenants étaient :

Jacques Fanet, ancien directeur-adjoint de l’INAO, auteur du livre « Les terroirs du vin » (Hachette) et président de l’association PLANETE TERROIRS et Jacques Lefort, co-auteur du livre « Déguster la Garrigue » et vice-président de l’association Planète Terroirs, introduisent la démarche qui a amené à la définition du terroir et posent les bases de la discussion sur la typicité des aliments des Garrigues, pour aller vers une définition collective.

Marco Pratlong d’AROMATIQUES PIC SAINT-LOUP raconte la cueillette du thym et sa transformation en confit de thym, avant d’aborder la typicité de ce produit et de le faire déguster.

Jean-Benoit Cavalier, vigneron du Pic Saint-Loup, revient sur la typicité des vins des Garrigues.

Franck Mathieu présente des mets préparés avec des ingrédients typiques des Garrigues par ses élèves en formation pour une dégustation croisée inspirante.