Répondant à l’invitation de Katalin Kujáni, présidente de l’association Kisléptékű Termékelőállítók Érdekképviselete, Éric Barraud et Pascal Besson se sont rendus fin mars 2026 en mission en Hongrie afin d’échanger avec de nombreux acteurs locaux autour des terroirs hongrois et de la reconnaissance de leurs produits.

Sur le terrain, ils ont rencontré une grande diversité d’acteurs : petits producteurs, paysans, transformateurs, animateurs, élus, formateurs, étudiants, coordinateurs… Autant de femmes et d’hommes engagés, porteurs d’initiatives riches et inspirantes en matière de développement local.

Tous œuvrent, avec détermination, à faire vivre leurs territoires : innover, créer de la valeur et du lien social, renforcer leurs compétences, diversifier et transformer leurs productions. Ils développent également des labels, des marques, des circuits courts — à l’image de l’association Helyben vagyunk (« Nous sommes locaux ») — ainsi que des initiatives comme les « Fermes ouvertes », contribuant à protéger, valoriser et faire connaître leurs produits et leurs savoir-faire.

De Nagykörű, autour de l’emblématique cerise IGP, aux vergers et fromages de Menedék Ökokert, de la ferme Manna aux vignobles Stefanich, des tables d’hôtes à la boucherie Desits Hús, cette mission a illustré toute la richesse et la diversité de l’agriculture et de l’artisanat hongrois. Elle témoigne également de l’ingéniosité et de la détermination de ces acteurs à créer de la valeur ajoutée sur leurs territoires.

Les échanges, notamment lors de la réunion de présentation à Szombathely et des ateliers de réflexion sur les atouts des terroirs (avec l’exemple marquant de Olaszfalu), ont confirmé le potentiel et la dynamique collective à l’œuvre.

🙏 Partout, l’accueil a été chaleureux, les rencontres passionnantes, les dégustations mémorables. Une expérience à la fois enrichissante, inspirante et profondément militante, illustrant la capacité des acteurs hongrois à s’organiser, coopérer et construire un développement durable, ancré dans leurs territoires.

De notre côté, nous avons modestement partagé les travaux conduits par Planète Terroirs, en présentant notre outil « #ChemindeTerroirs », qui formalise une méthode de construction d’un terroir. Cet itinéraire de développement, fondé sur de nombreuses expériences et études, repose sur l’identification et l’appropriation collective des ressources locales — matérielles et immatérielles — afin de les activer, les relier et les valoriser.

Nous avons également rappelé combien l’identité, la spécificité et la typicité d’un produit, liées à son ancrage territorial, paysager, historique et culturel, constituent des leviers puissants de différenciation. Autant d’atouts pour renforcer la valeur des produits, leur reconnaissance sur les marchés, et la fierté de celles et ceux qui les élaborent.

La délégation revient marquée par des moments forts, riche des échanges et convaincue que le travail ne fait que commencer. De nombreux projets restent à construire ensemble, dans la continuité d’une coopération déjà ancienne, appelée à se renforcer avec utilité, réciprocité et enthousiasme.

👏 Un immense merci à Katalin Kujáni, déléguée pour la Hongrie, ainsi qu’à toute son équipe, pour la qualité et la générosité de l’accueil, et pour l’organisation de ce parcours aux multiples facettes.

Nous revenons une fois de plus convaincus que l’approche « terroir » porte une dimension universelle — et qu’elle mérite pleinement notre engagement.